Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
20:59 

О том как я пекла настоящий ржаной хлеб.

Такая как есть
Всем привет! Не могу сказать, что я вернулась в сеть, скорее заглянула ненадолго. Увы, пока я не добью свой проект в реале, так и буду набегать урывками. Вроде и к концу дело идет, но еще настройка, тестирование... и сроки уже все вышли. У меня такое впечатление, что это никогда не закончится. :apstenu:
Ну ладно, поныла и будет, закончу, никуда не денусь. А вот расскажу я вам, чем спасаюсь последние пару недель - прихожу ведь с работы уставшая как собака, и вся на нервах. Так вот: муж, подарил на день свадьбы мультиварку. И мне прижгло попробовать испечь в ней хлеб.
Оказалось весьма успокаивающее нервы занятие. То ли энергетика у домашнего хлеба такая, то ли у меня такой таракан в голове, но реально груз с души падает, и все рабочие заморочки такой мелочью кажутся.

Я вообще пеку только торты. Вкусные, замечательные тортики. А больше ничего не получается, с дрожжевым тестом подружиться не могу, от слова совсем. Ну а тут мультиварка. Ну что-то надо же сделать. Эдакое. Каша это же не особо интересно. А я давно хотела хлеба. Нормального чисто ржаного, с хрустящей корочкой, и чтоб не сладкий, и без изюма, и без орехов, семечек, сухофруктов, тмина, кориандра.... и что там сейчас в него суют? И чтоб пах как ржаной хлеб, а не как булка с химикатами и не как безвкусная резина. Но где сейчас такой возьмешь? Эх... Ну вот и решила взять дело в свои руки, ну и мультиварка опять же :nope:

читать дальше, там же и фото

@темы: Реал

URL
Комментарии
2013-11-02 в 21:28 

DollKarin
DollKarin - это два человека
Elerosh, Круто! Спасибо за рецепт, тоже попробую. А что получается, в рецепте солода нет? А то я его как-то не вижу в магазине...

2013-11-02 в 21:54 

Такая как есть
DollKarin, на здоровье :) Солода здесь нет. Это я когда первый, дрожжевой, каравай пекла добавляла.
А этот рецепт базовый, хлеб получается кисловато-соленоватый, мед не чувствуется совсем. Можно и солод добавить, специй или еще что. Солод, как я поняла, цвет дает черный и запах своеобразный. Мне не особо понравилось. Теперь не знаю куда этот солод пристроить, вроде закваску можно на нем сделать, так у меня ржаная есть - на ней любой хлеб можно печь и квас делать.

URL
2013-11-02 в 22:01 

DollKarin
DollKarin - это два человека
Elerosh, Только не очень понятно про закваску - 100г ржаной муки и 100г воды и 4-5 дней добавлять тоже самое, правильно?

2013-11-02 в 22:12 

Такая как есть
Ну да, добавляешь каждый день 100+100, лучше всего в одно и то же время. Она сначала будет слегка пузыриться, потом сильнее, когда после подкормки начнет подниматься и опадать - закаваска готова.

URL
2013-11-02 в 22:22 

DollKarin
DollKarin - это два человека
Elerosh, На самом деле классный рецепт, мне всегда для ржаного хлеба компонентов не хватало, а тут всё под рукой))

2013-11-02 в 22:39 

Такая как есть
Я сама не думала, что это так просто. Думала выпечка хлеба это что-то запредельное. :)

URL
2013-11-02 в 23:02 

mira-m
mira-maslenkina
ого, классно получилось! надо посмотреть функции моей мультиварки

2013-11-02 в 23:25 

Такая как есть
mira_maslenkina, думаю приспособить можно любую мультиварку. Для подъема теста нужен режим с невысокой температурой от 25 до 40 градусов. Для выпечки 200-220. Самая прелесть в том, что ржаной хлеб при выпечке должен потреблять много влаги, поэтому если пекут в духовке ставят тару с водой, а в мультиварке этого не нужно, там самая подходящая влажность. Народ имеющий хлебопечки и мультиварки, предпочитает замешивать тесто в х/печке, а выпекать в мв.

URL
2013-11-08 в 21:49 

dollNat
— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно. Льюис Кэрролл
Вот это да! Выглядит очень вкусно, я бы съела такого хлебушка :eat:

2013-11-08 в 22:17 

Такая как есть
Значит надо тебя угостить :) Я сейчас стабильности результата добиваюсь, последний раз не очень вышло. Завтра снова буду печь.

URL
2013-11-09 в 19:08 

dollNat
— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно. Льюис Кэрролл
Тренируйся, я потом в гости приеду ;-)

2013-11-09 в 19:31 

Такая как есть
Давай, давай приезжай :)
А вот хлеб что-то такой как в первый раз не выходит :( Приноровится не могу, где-то да с лажаю. Видимо здесь тоже надо руку набить.

URL
2013-11-09 в 19:38 

dollNat
— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно. Льюис Кэрролл
Вот и говорю - набивай руку :) и я приеду!

Комментирование для вас недоступно.
Для того, чтобы получить возможность комментировать, авторизуйтесь:
 
РегистрацияЗабыли пароль?

На моем уютном столике...

главная